Về beervn.com

Tôi là dân nghiền uống bia và bây giờ tôi xin được đưa ra vài ý kiến nho nhỏ của bản thân sau nhiều lần ghé thăm các cơ sở bia tại tại Hà Nội. Trang web này dành cho những người thích uống bia và quan tâm đến những thông tin mới nhất về các cơ sở sản xuất bia tươi và bia. Blog này sẽ đưa các bạn tới thăm quan và thưởng thức các loại bia trên khắp lãnh thổ Việt Nam và đặc biệt là thủ đô Hà Nội

Tại đây, nguồn cung cấp bia, chất lượng phục vụ và thực đơn thay đổi nhanh vì việc kinh doanh được bắt đầu và kết thúc chỉ trong một vài tháng. Thông qua các danh sách, bạn sẽ nắm được bạn thông tin về các cơ sở sản xuất bia tươi cũng như những câu hỏi liên quan đến bia trên khắp đất nước này. Tôi là người yêu thích bia và không quan tâm đến lợi nhuận. Vì yêu bia và  mong muốn có thật nhiều người chia sẻ sở thích nên tôi tạo ra blog này.

Beervn.com sẽ cho bạn thấy công đoạn tạo ra các loại bia ngon với hương vị khác nhau là cả một nghệ thuật. Beervn.com hỗ trợ tất cả các cơ sở sản xuất bia tươi và phổ biến thông tin về các loại bia đặc biệt và những nơi phục vụ bia hảo hạng. Tại đây, bạn có thể đọc được mọi thông tin liên quan đến bia và tìm kiếm các bài nhận xét về các xưởng bia tươi  cũng như các pubs đặc biệt

 

 

 

 

 

 

Xưởng ủ bia tươi là gì?

Nhiều ngưởi sử dụng từ “Microbreweries” (xưởng ủ bia tươi) khi họ muốn đề cập đến các xưởng ủ bia tươi mà tôi đã liệt kê. Tại Mỹ, xưởng ủ bia tươi là xưởng ý bia có tính địa phương với công suất ít hơn 700.000.000 lít bia/ năm và con số này ở Anh là 500.000 lít bia/ năm. Ở châu Âu, các định nghĩa về xưởng bia tươi là sản xuất ít hơn  2 triệu lít bia/ năm. Xưởng ủ bia tươi thường nhỏ, hoạt động độc lập, sản xuất theo công thức truyền thống. Tại các xưởng này, các công ty bia rượu không được phép sở hữu quá 24% cổ phần.  Nhiểu xưởng sản xuất bia tươi làm ăn được ở Thụy Điển ủ khoảng hơn 1 triệu lít bia/ năm trong khi  nhiều xưởng khác như Sierra Nevada của Mỹ hay Dugges của Thụy Điển vẫn được gọi là xưởng ủ bia tươi dù số lượng bia sản xuất của họ khá lớn (hơn 10 triệu lít bia/năm).

Ảnh chụp từ xưởng bia Goldmalt tại 17 Vạn Phúc, một trong những xưởng bia nhỏ nhất, sản xuất dưới 500.000 lít bia/ năm

Những xưởng sản xuất bia mà tôi liệt kê ủ bia trong các thùng từ 300-800 lít (Goldmalt) hoặc thùng 3000 lít (Hoa Viên), có khoảng 100-500 khách một ngày và không thuộc sở hữu của các công ty lớn. Không một cơ sở sản xuất bia tươi nào ở Hà  Nội đựng bia trong chai hay can mà bạn chỉ có thể uống bia ngay tại quán. Khi  uống cùng với mạch nha và cây hoa bia (cây Hu-blong) sẽ có sự khác biệt  lớn so với các  xưởng bia Châu Âu. Việt Nam có mối quan hệ đặc biệt với các nước xã hội chủ nghĩa cũ, ví dụ như DDR (Đông Đức) Czechoslovakia và công đồng Việt kiều ngày nay ở Đức và Tiệp Tất cả các xưởng sản xuất bia đều được truyền cảm hứng bởi bia Đức và bia Tiệp. Đó là lý do vì sao rất nhiều loại bia lớn khác nhau đang thống trị tại Việt Nam

Nếu bạn nhìn vào cách họ ủ bia và quyền sở hữu, hầu hết các cơ sở sản xuất bia tươi không bán bia ở ngoài nhà hàng và họ dành rất nhiều thời gian cũng như tâm huyết vào bia của họ. Vì vậy, tất cả các xưởng sản xuất bia tôi liệt kê ở đây đều là cơ sở sản xuất bia tươi.

 

 

 

 

 

 

Tại sao sử dụng từ “Xưởng bia tươi” mà không dung từ “pub” hay “nhà hàng”

Beervn.com thúc đẩy và khích lệ  các cơ sở sản xuất bia sáng tạo phong cách và hương vị của riêng mình, là sản phẩm của sự kết nối giữa kỹ thuật truyền thống và nghệ thuật ủ bia bằng tay không dùng máy. Các chủ cơ sở sản xuất bia vì đã dành nhiều công sức để tạo ra loại bia hảo hạng đáng được dán nhãn một cách xứng đáng.  Việc sử dụng thuật ngữ xưởng bia tươi (microbreweries), tập trung vào loại bia mà họ làm ra và kiến thức, sự nhiệt tình đằng sau chúng. Các xưởng sản xuất bia cũng được dán nhãn theo định nghĩa đang được sử dụng rộng rãi ở châu Âu và Bắc Mỹ.  Có một xu hướng mạnh mẽ đã và đang diễn ra với sự tập trung vào bia tươi và Việt Nam xứng đáng trở thành một phần của hiện tượng này với rất nhiều loại bia ngon.

Nhờ beervn.com, những người thích uống bia trong và ngoài nước có thể tìm kiếm thông tin về những địa điểm phục vụ bia ngon được làm bằng niềm đam mệ dễ dàng hơn

Thực tế về mạch nha, hoa bia và quá trình làm bia

Thông thường bia được làm từ mạch nha,  hoa bu-long, men bia và nước. Những công ty bia lớn như Carlsberg, Bitburger và Budweiser có một vài gram mạch nha trong mỗi cốc bia trong khi bia nhẹ của Ấn  Độ hay bia đen thì không chỉ có một loại mạch nha mà chứa rất nhiều loại mạch nha và hoa bia để tạo nên mùi vị đặc trưng

Mạch nha: là mầm của các loại hạt ngũ cốc, khô hoặc mạch nha hóa thông qua quá trình ủ mạch nha. Tại quá trình này, tinh bột sẽ được biến thành đường. Hạt được ủ mạch nha đồng thời được sử dụng để làm rượu whiskey. Nếu tự ủ bia bạn sẽ tạo ra loại bia đen đầy hương vị, hoặc ít nhất 2 kg mạch nha là đủ nếu bạn muốn làm ra 10 lít bia. Một trong những loại mạch nha để làm bia thông thường là mạch nha chrystal hoặc mạch nha caramel.

Hoa bia: rất quan trọng trong bia, không chỉ cho việc ổn định hương vị mà còn đặc biệt trong tạo vị đắng và mùi thơm.  Hẩu hết hoa bia được làm khô và vo tròn được dung trong một số trường hợp hiếm hoi người ta vẫn sử dụng hoa bia tươi. Khoảng vài gram hoa bia cho 10 lít bia là có thể tạo ra hương vị rất mạnh

Để tạo ra loại bia có hương vị tuyệt vời thật sự, cần nhiều loại mạch nha và nhiều loại hoa bia. Thông thường một loại hoa bia được dùng để tạo ra vị đắng cho bia và một loại khác để tạo hương vị, những thành phần này được thêm vào các thời gian khác nhau trong quá trình ủ bia. Có rất nhiều loại mạch nha và hoa bia.

Bản đồ bia tươi

Tôi có bản đồ các cơ sở sản xuất bia tươi ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh. Các cơ sở này và các pubs đặc biệt đã được liệt kê và bạn có thể tìm kiếm một cách dễ dàng. In bản đồ ra và cho nó vào trong túi. Nếu bạn muốn có thêm nhiều thông tin, chỉ cần theo dõi trong chủ và ghé thăm trang facebook:

Cơ sở sản xuất bia tươi tại Thụy Điển

Cảm hứng của tôi được bắt nguồn từ Thụy Điển-nơi văn hóa bia nở rộ với hơn 1000 loại bia luôn sẵn sàng phục vụ quý khách. Để hiểu hơn về việc tại sao tôi lại thúc đẩy blog này, bạn có thể đọc các bài báo của tôi về các cơ sở sản xuất bia tươi Thụy Điển và các pubs đặc biệt. Tôi sẽ những bài báo này vào giữa tháng Tám.